棕榈油酸（C16:1Δ9）是一种由16个碳原子组成且含1个双键的单不饱和脂肪酸，属于典型的ω-7脂肪酸，同属的还有异油酸（vaccenicacid，11-C18:1）和C20:1、C22:1的ω-7异构体等。近年来，ω-7脂肪酸在调节代谢和免疫反应方面的多种作用不断得以探明，并推动了相关产品的开发，大有希望异军突起，成为不饱和脂肪酸膳食补充剂和药品市场上的一个潜力新品种。
棕榈油酸
在年5月6-9日美国明尼苏达州明尼阿波里斯市召开的第届美国油脂化学家协会（AOCS）学术年会上，美国有机技术公司的全球营养教育主管GretchenVannice以“棕榈油酸：一种被遗忘的单不饱和脂肪酸”为题，系统报告了棕榈油酸的营养与健康功能。
GretchenVannice
GretchenVannice是一位资深美国注册营养师，也是一位著名的科普作家和膳食脂肪酸营养研究者。今年稍早以前，她与合作者在全面回顾现有40余篇棕榈油酸的代谢和免疫研究文献基础上，在著名的《分子营养和食品研究》（MOLNUTRFOODRES）杂志上发表了题为“IsPalmitoleicAcidaPlausibleNonpharmacologicalStrategytoPreventorControlChronicMetabolicandInflammatoryDisorders”的综述文章，介绍了在细胞培养、动物模型和人类中观察到的棕榈烯酸的免疫代谢效应，提出了棕榈烯酸作为一种非药理学策略来预防或控制慢性代谢和炎症性疾病的可能性。
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分布
棕榈油酸等ω-7脂肪酸在大多数动植物中均有分布，但含量较高的物种稀少。
大田栽培的大豆、双低油菜、花生等大宗油料作物的种子油仅含微量棕榈油酸（＜1%），动物油中含量稍高，如猪油、羊油也仅2-4%，难以满足膳食营养需求。
目前，野生植物是棕榈油酸的主要来源，沙棘的种子中含4.4%的棕榈油酸，但其果肉中则可积累25%的棕榈油酸。沙棘果肉的油脂可分馏成液相（20%）和固相，液相可富集53%的棕榈油酸。另外，原产于亚马逊雨林、南美洲和中美洲热带地区的木质藤本植物——猫爪草（Doxanthaunguiscati）种子油含有64%的棕榈油酸。另一种热带植物——澳洲坚果油的棕榈油酸含量为30%，夏威夷果（即昆士兰果）油中含量为17%。其他含棕榈油酸较高的植物油如毛叶山桐子油（6-11%）、肉豆蔻油（5%）、盐地碱蓬籽油（2%）、花椒籽油（2-8%）等。
有趣的是，棕榈油酸、异油酸等ω-7脂肪酸在植物中通常同时存在，如毛梾木油同时含有棕榈油酸(8%)和异油酸(11%)；莱菔(RaphanussativusL.)籽油同时含有C18:1,C20:1、C22:1的ω-7异构体，其量分别为0.7-1.3%、0.1-0.3%、0.4-1.1%。
然而，高积累ω-7脂肪酸的野生植物产量很低，地理分布窄，不能像大宗油料作物那样进行大规模种植和商业化生产。在我国，仅沙棘分布较广，具有较好开发价值。
近些年发现某些微藻细胞内的棕榈油酸比例可达20%～30%，有的甚至可以超过50%。如蓝藻中的颤藻（Oscillatoriasp.）细胞可积累高达54.5%的棕榈油酸，真眼点藻纲的大真眼点藻（Eustigmatosmagnus）和波氏真眼点藻（Eustigmatospolyphem）中棕榈油酸含量能占到总脂肪酸的39.6%～57.8%。黄藻门的黄丝藻（Tribonemasp.）具有高含油（＞50%干重）、高含棕榈油酸（＞50%）的特性。故利用微藻或是解决棕榈油酸来源的一种新途径。
鱼类是目前膳食棕榈油酸的另一主要来源。鱼油中棕榈油酸的含量在10%左右，如凤尾鱼6.9%、金枪鱼10%、步鱼油8-15%、鲱鱼油和鳕鱼肝油7%，鲸鱼油8.4%，毛鲮鱼油12%，不过大多鱼油中棕榈油酸来源于食物蓝藻。
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主要功能
GretchenVannice综述了棕榈烯酸在细胞培养、动物模型和人类中观察到的免疫代谢效应，主要内容有：
哈佛大学研究人员最早研究确认了棕榈油酸对脂肪结合蛋白（FABP）的影响，棕榈油酸可作为一种脂质素（信息激素）与组织器官沟通而调节系统代谢，进而影响脂肪的形成等，对肥胖症产生效应。
克利夫兰医学中心的一项研究表明，棕榈油酸能够降低C-反应蛋白（CRP）的水平，CRP是炎症的一个关键指标通过减少炎症可降低心脏疾病、中风的风险；在抗炎作用上，人体对的ω-7敏感性比ω-3更高。棕榈油酸可增加细胞膜的流动性，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL）含量，减少血管中粥样硬化斑块形成而造成的阻塞血管，从而防止心律失常和减少高血压等。
克莱姆森大学研究人员证明棕榈油酸能提高人体对胰岛素的敏感性，刺激细胞分泌胰岛素，对糖尿病、代谢综合征有效，且没有明显的副作用。
有人发现棕榈油酸可以影响PPAR-alpha相关酶类，增加脂肪细胞的脂解作用和脂酶机制，进而增强全身葡萄糖代谢、抑制肝脂肪变性以及调节脂肪细胞中的三酰甘油形成。雄性小鼠口服棕榈油酸可以促进饱腹感激素的分泌。棕榈油酸可以调节仓鼠血浆酯类积累进而干预脂肪肝和动脉粥样硬化等疾病。通过检查数千名中国志愿者的多项基本生理指标，发现棕榈油酸可以调节脂肪酸因子和系统代谢平衡，进而影响血糖、炎症标记物以及代谢平衡指标。有人研究了棕榈油酸对中枢系统神经元的影响，发现脑衍生神经营养因子水平与细胞内棕榈油酸的含量相关，表明棕榈油酸可以调节脑部神经影响细胞脂质代谢。
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商业化应用
棕榈油酸在营养、医药乃至工业上都具有重要的应用价值。
在健康领域，可应用于心脏健康、抗炎、提高胰岛素敏感性、补充粘膜水分，以及抵抗皮肤、头发和指甲的衰老等6方面。
目前，美国生物制药公司InnovixPharm、TersusPharmaceuticals等和营养品公司SourceNaturals、NewChapter、SibuBeauty等，以及丹麦PharmaNord公司等都在大力开发棕榈油酸为主的ω-7脂肪酸的保健产品及医药制剂，部分产品已成功上市。其中，Tersus公司的凤尾鱼来源ω-7产品Carda7已获得美国FDA的GRAS认证。美国有机技术公司推出一系列来源于阿拉斯加的野生鳕鱼油浓缩产品，包括AlaskOmega?Omega-（ω-7含量50%以上）和Omega-（ω-7含量70%以上），并通过海洋管理委员会认证。欧洲制药公司年推出沙棘来源的ω-7产品，声称可有效缓解干眼症和眼部水合作用。NewChapter、PharmaNord和SibuBeauty公司也开发了沙棘棕榈油酸产品。
我国人口快速老龄化，患糖尿病、高血脂症等代谢综合征人口数量增长迅速，将产生对棕榈油酸为主的ω-7脂肪酸的保健产品及医药制剂的巨大需求。
在工业上，1-辛烯常用作聚乙烯共聚单体及生产增塑剂、表面活性剂和合成润滑油的原料，颇具经济价值；而棕榈油酸被认为是1-辛烯的可再生资源。同时，棕榈油酸的单不饱和结构，使其具有较好的抗氧化变质效果和较低的凝点，是新型变压器用油、航空用油的理想原材料候选者。
稿件来源：食用油营养与安全科技创新团队
编辑：赵彧硕士研究生
撰稿：赵晨伟博士研究生
校稿：金青哲教授
赵晨伟赞赏
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本文编辑：佚名
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