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荸荠莱姆辣鸡柳

  • 来源:不详
  • 时间:2015-1-2 9:52:47
菜谱简介 柔滑的酱汁,脆嫩的荸荠,加上快熟的米粉,使这道散发着莱姆和椰子清香的香辣炒鸡柳,更加爽口,食之回味无穷。 材料

米粉125克,去骨去皮鸡脯500克,新鲜生姜25克,新鲜青辣椒1根,大蒜2瓣,莱姆(青柠)3个,罐装荸荠(马蹄)225克,花生油1汤匙,糖1/2茶匙,大葱5根,椰奶125毫升,泰式鱼露或酱油少许

做法

1.烧开一壶水。米粉放入大碗中,倒入开水浸没,泡10分钟,或按包装袋上的说明浸泡。

2.鸡肉切丝备用。生姜去皮剁末。辣椒洗净,去籽切丁。大蒜去皮拍碎。

3.莱姆上的蜡洗净,把两个莱姆的皮刨碎,加入姜末中,拌匀。 3个莱姆均挤汁备用。荸荠沥干,对切备用。

4.中式锅子或大煎锅中注入花生油,加入姜末、辣椒丁、蒜末和刨碎的莱姆皮,置于旺火上。待花生油烧至大热后,加入鸡肉拌炒两分钟。

5.加入莱姆汁、糖、荸荠拌炒。加盖中火烧3─5分钟,至鸡肉熟。

6.大葱摘去无用部分,洗净沥干后切成葱花。

7.米粉沥干,与大葱、椰奶一并加入鸡肉中拌匀。酌量加入鱼露或酱油调味,立即上桌。鱼露味道颇咸,因此不必加盐。

 




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